オリーブオイルのソムリエとテイスターについて
オリーブオイルは、主にイタリア料理やスペイン料理、ギリシャ料理などに多く使われています。日本でも特にイタリア料理は有名で、好きな方も多いと思います。そして、日本の家庭でもオリーブオイルを使う方が増えてきました。オリーブオイルは、料理の他にも化粧品や薬品、石鹸などの原料としても用いられています。
イタリアでは、そんなオリーブオイルについてワインと同じように鑑定する「オリーブオイルのソムリエ」や「オリーブテイスター」といわれる方がいます。
オリーブオイルのソムリエとテイスターについて
オリーブオイルのソムリエとは、いろんな食物や料理にあったオリーブオイルを提案したり紹介し、さらに、オリーブオイルの産地や種類などの知識や、オリーブオイルの色や香り、味わいなどを正しく評価出来る人が取得できる資格です。オリーブオイルテイスターは、オリーブオイルの品質鑑定士のことで、多くのオリーブオイルをテイスティングし、味や香りなどを見極め、オイルのグレード分けとブレンド割合を決めます。
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オリーブオイルのソムリエとテイスターになるには？
イタリアには、イタリア・オリーブオイル・ソムリエ協会があります。そして、イタリア・オリーブオイル・ソムリエ協会が認定する「オリーブオイル･ソムリエ資格取得講座」が、短期集中的に日本人に向けの特別コースを開催しています。この講座は、日本人のソムリエの通訳を介して資格取得を目指します。
コース終了時には、AISO公認オリーブオイル・ソムリエの資格取得試験が行われ、試験に合格された方には、『AISO認定オリーブオイルソムリエ』の称号が与えられ、 オリーブオイル・ソムリエ認定書とバッチが授与されます。
受講資格は特になく、業務上であっても趣味であっても関係ありません。オリーブオイルに興味がある方は、ぜひチャレンジされるといいでしょう。しかし、日本では、オリーブオイルのソムリエの資格は取れません。イタリアでのコース受講となります。
参考HP ペルバッコ
オリーブオイルテイスターについては、イタリア・オリーブオイル・テイスター協会の講師が教える講座があります。
アカデミー・デュ・ヴァン日本校で、「オリーブオイル・テイスター講座」が開かれています。
講座の修了者には、イタリア・オリーブオイル・テイスター協会発行の修了証を。そして、オリーブオイル・テイスティング能力検定の合格者には認定証が与えられます。こちらは、日本にてオリーブオイルの国際的資格を取得する事が出来ます。
オリーブオイルのソムリエとテイスターに興味のある方は、参考にされるといいでしょう。