タピオカのでんぷんの成分とお菓子や料理、タピオカでんぷんのパンとその作り方、利用法についての紹介
タピオカのでんぷんを使った料理で代表的なものに、「ポンデゲージョ」があります。「ポンデゲージョ」は、ブラジル料理のチーズパンのことです。材料にチーズがたっぷり入り、外はサクサクし、中はもちもちした食感です。
「ポンデゲージョ」の材料は、タピオカでんぷん（タピオカ粉）、牛乳、水、粉チーズ、卵、サラダ油です。
「ポンデゲージョ」の作り方は、・タピオカでんぷん、粉チーズと卵以外の材料を、鍋にいれ沸騰直前まであたためます。そして、火からおろしてタピオカでんぷんを入れよく混ぜ合わせます。・材料が冷めてきたら、粉チーズと卵をよく混ぜ合わせます。・生地が出来たら食べやすい大きさに分けて熱したオーブンで焼き上げます。
家庭でも簡単に出来るので、ぜひ試してみるといおいしくいただけるでしょう。
他にもタピオカでんぷんを使って、家庭でわらび餅や水まんじゅうなどを作ってみるのもいいですね。
タピオカでんぷんは、インターネットで購入する事ができます。近くのお店で手に入らないようでしたら、インターネットをとおして購入されるのもいいでしょう。
タピオカでんぷんは、キャッサバ芋から製造したでんぷんのことです。糊化しやすくお菓子の材料や料理のとろみ付けやつなぎとして使われています。また、わらび餅粉にも使われています。わらび餅が、タピオカのでんぷんから出来ているなんて驚きですね。
もちろん、タピオカの粒は、タピオカでんぷんからできています。タピオカの粒は、タピオカでんぷんを粒状にして乾燥させたものです。タピオカの粒は、タピオカパールとよばれていて、デザートや飲み物、料理に使われています。
ココナツミルクやタピオカティーは代表的ですね。タピオカパールのつぶつぶとした食感がいいですね。また、タピオカのつぶつぶを生かしたゼリーも発売されています。タピオカのでんぷんの栄養素は、ほとんどが炭水化物です。
タピオカでんぷんは、意外なところにも使われています。それは、無洗米に使われています。さて、どのようにして無洗米に使われているのでしょう？
無洗米にする段階で、米の表面のぬかをとる過程がありますが、このぬかをとるのにタピオカでんぷんが使われるそうです。米を少しの水で濡らし、その米をタピオカのでんぷんにつけて表面のぬかを取るそうです。
米のぬかが、タピオカでんぷんで取れるなんて意外ですね。